أشهر المأكولات البحرية من سواحل السعودية

لطالما تميز سكان السواحل في المملكة العربية السعودية، سواء في المنطقة الغربية أو الشرقية، بذوقهم الرفيع في إعداد أطباق الأسماك والمأكولات البحرية، إذ ترك كل إقليم بصمته الخاصة التي تعكس تراثه وتقاليده ومخزونه البحري الغني.

المأكولات البحرية في المنطقة الغربية

في سواحل المنطقة الغربية، وخاصة في مدينتي جدة وينبع، تتميز أطباق السمك التي تعتمد على كنوز البحر الأحمر مثل الناجل، الهامور، الحريد، السيجان، الكابوريا، والجمبري.

ويعدّ الناجل المقلي من أبرز هذه الأطباق، يتم تحضيره بتتبيله وقليه حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، وغالباً ما يتم تقديمه إلى جانب الأرز أو الخبز والسلطات.

ويشتهر أيضاً طبق السيجان المقلي، وكذلك الجمبري والكابوريا المقلية، أما كفتة السمك فهي من الوصفات التقليدية عند أهل الحجاز، ويتم تحضيرها من فيليه السمك الطازج مع البطاطس المهروسة والبصل والكزبرة ومجموعة من البهارات، ثم تُقلى بعد تغميسها بالبيض والبقسماط.

ومن الأطباق التراثية أيضاً طبق “مطفي السمك”، الذي يتميز بصوص التمر الهندي الغني بالنكهات، إضافة إلى طبق “كوزي السمك” الذي يتفنن به أهل جدة، حيث يطهى الهامور مع الطماطم والزعفران ويفدّم مع الأرز أو المعكرونة ويزين بالمكسرات والزبيب والبيض المسلوق.

اقرأ أيضاً: تعرف على 3 أكلات شهية من المطبخ السعودي مع طريقة التحضير

المأكولات البحرية في المنطقة الشرقية

تتشابه الأطباق في المنطقة الشرقية إلى حد ما مع الغربية، لكنها تحمل نكهة الخليج العربي وتتأثر بالمطابخ المجاورة.

من أشهر الأطباق هناك سمك الكنعد المقلي الذي يتم تقديمه عادةً مع أرز بسمتي معدّ بالبهارات والخضار، حيث يتبّل السمك بمزيج من التوابل ثم يقلى حتى ينضج، ويقدّم فوق الأرز مع حشوة غنية بالبصل والفلفل وورق الكاري.

هناك كذلك “كبسة الروبيان” بنكهتها الساحلية القوية، إضافة إلى “مجبوس السمك”، وهو طبق متميز في المناسبات ولتحضيره يضاف إليه بهارات متنوعة تمنحه طعماً مميزاً.

أنواع الأسماك في السعودية

يوجد في البحر الأحمر نحو 1280 نوعاً من الأسماك، و542 نوعاً في الخليج العربي، إلى جانب 44 نوعاً من أسماك القرش تم تسجيلها في البحر الأحمر والخليج العربي، إلا أن الأسماك التجارية في البحر الأحمر تبلغ نحو 180 نوعاً، و110 أنواع في الخليج العربي، ويعود سبب التنوع الإحيائي في البحر الأحمر لوفرة العوامل البيئية المناسبة لنمو وازدهار الثروة السمكية على امتداده.

ومن الأسماك التي تعيش في البحر الأحمر: الكنعد، والناجل، والطرادي، والباغة، والروبيان، والبياض، والشعور، والهامور، والعربي، والسيجان، والحبار، والاستكوزا، والدنيس، والسبيطي.

اقرأ أيضاً: المرقوق على الطريقة النجدية نكهة أصيلة بالتراث سعودي