تنتقل أجواء مدينة ليون الفرنسية إلى العاصمة السعودية مع افتتاح كافيه “بولود” (Boulud) في فورسيزونز الرياض (four seasons) وهو أول فرع للسلسلة يتم افتتاحه في منطقة الشرق الأوسط، حتى ينعم زوار المطعم بتجربة طعام غنية بنكهات وألوان المدينة الأصلية، داخل مطعم فرنسي في الرياض إذ يحرض الشيف دانيال بولود على تقديم الأطباق الفرنسية بمستوى عالمي، في إطار تجربة من المذاق الاستثنائي.
لاسيما أنّ الشيف بولود أحد الحائزين على نجمة ميشلان، والتي يستحقها المطعم عن قائمته للطعام، لناحية مدى اتساقها، وإتقان الطهي، وانعكاس شخصية الشيف على الأطباق، والتناغم الموجود في الأطباق، إلى جانب الاهتمام بالمكونات والتي عادة ماتكون طازجة، ويضاف إلى كل هذه الشروط أنّ نجمة ميشلان امتياز قابل للإلغاء، إذ يتعرض الحائزون على النجمة لزيارات مفاجئة للتحقق من مدى استمرار القائمين على المطعم من الوفاء بالشروط القياسية.
عدد من الأطباق الموسمية الفرنسية الكلاسيكية، والأطباق المبتكرة ذات التوليفات الغريبة لناحية اللون والطعم، تستقر على قائمة طعام كافيه بولود، والتي حرص فندق فورسيزونز الرياض على الإعلان عنها بالتزامن مع الإعلان عن افتتاح كافيه بولود، لتعريف الزوار بأي نوع من تجارب الطعام سيكون في انتظارهم عند زيارة أول مطعم فرنسي في الرياض قادماً بطاقمه ومكوناته من مدينة ليون الفرنسية الساحرة.
تجربة الطعام الموعودة، تستوحي تفاصيلها من تقاليد مدينة ليون الفرنسية، ولكنها بالكامل من إعداد الشيف، دانيال بولود، الذي حرص على نقل كل أدواته وأسرار عمله، إلى الشيف التنفيذي نيكولاس ليموان، الذي يتولى إدارة مطبخ كافيه بولود الرياض ليتحول كل طبق إلى عمل فني قائم بحد ذاته، مستوحياً في وجباته تقاليد المدينة الفرنسية التي ينتمي إليها الإثنان.
ولأن بولود مطعم فرنسي في الرياض وواحد من وجهات الأكل المرموقة حرص في قائمة طعامه على إرضاء الأذواق كافة، ولكن العامل المشترك بين كل ما يقدمه هو الطعم اللذيذ والساحر في آن معاً.
وتضم القائمة أربعة أقسام تقدّم الأطعمة المحلية الفرنسية وتلك العالمية موزعة على فئات الأطباق التقليدية، والأطباق الموسمية، والأطباق المعتمدة على الخضار والنباتات فقط، والأطباق ذات المكونات العالمية، ومن بين الأطباق المميزة في كافيه بولود الرياض وجبة صدر البط المتبلة باللافندر، والسمك البحري من نوع القاروص مع البطاطا وهي وجبة مشهورة في عموم أوروبا، كذلك يقدم المطعم الفرنسي عدداً من الأطباق التايلاندية في قسم المأكولات العالمية، وهذا ما يمنحه ميزة عن أقرانه من المطاعم الفرنسية التي تفتح أفرعاً لها خارج البلاد.
وحرص القائمون على تجهيز المطعم على إعطائه صبغة مدينة ليون الفرنسية من خلال عدد من الديكورات المصممة خصيصياً للمكان، والتي قدمتها مجموعة “روكويل” (Rockwell) العالمية، والتي قدمت مزيج البساطة والفخامة في آن معاَ، بما يتلاءم مع الذوق المعاصر ويمنح الخصوصية المطلوبة للمكان.
إقرأ أيضاً: مطعم إنتروكوت الرياض عالم من اللذة والفخامة
ففي وقت تبلغ فيه سعة المطعم حوالي 150 شخصاً، يمكن لهؤلاء التنقل في مساحات المطعم التي تقدم تنوعاً في الأروقة، تتوزع في صالة الطعام الرئيسة، والتراس الشتوي الذي ينقل من يجلس فيه إلى أجواء فرنسية خالصة، عبر أبواب زجاجية كبيرة، وتصميم يشبه الحديقة، ما يمنح الزائر متعة وأوقات هادئة لا تفوت، وسيجد من يجلس على طاولة من الطولات الخصوصية التي ينتظرها إلى جانب إحساس الألفة والفخامة، والتي تؤمنها ديكورات الرخام الممزوجة مع البرونز، والتي من المؤكد أنها ستمنح وجبة الزائر أبعاداً ينتظرها ويكون المكان حاملاً ومقدماً لها بمنتهى السلاسة والاحترافية.
وتعتبر مسيرة الشيف دانيال مؤسس السلسلة ملهمة للكثيرين من محبي الطهي والعناصر، فالشاب الفرنسي تعلم فنون الطهي التقليدية في مدينته، لينتقل بعدها إلى مدينة نيويورك في عام 1982، ويفتتح مطعمه الخاص دانيال والذي حمل علامة تجارية هي كافيه بولود، ليتحول إلى واحد من أمهر الطهاة في العالم، ويبدأ مسيرة من النجاحات مكنته من الحصول على نجمتي ميشلان، واحدة عن مطعمه والأخرى عن علامته التجارية، وتحول من ذلك الوقت إلى اسم لامع في سماء الطهي العالمي، ومع كل افتتاح فرع من سلسلته الشهيرة كافيه بولود، يحتفي دانيال بالعلامة الأصلية التي أسسها أجداده في بداية المسيرة التي استطاع هو إكمالها، بالشغف والاجتهاد.
وتستقر سلسلة مطاعم دانيال في عدد من مدن العالم مثل نيويورك وتورنتو، ولكن على الرغم من ذلك تحافظ السلسلة على الخصوصية في كل ما تقدمه من تجارب طعام لزوارها، حيث تجمع بين ماهو تقليدي ومعاصر مضافاً إليها تناغم الفصول في تجربة نقية الأصالة.
ومن الجدير بالذكر أن الشيف التنفيذي في بولود الرياض، وهو نيكولاس ليموان ينحدر من مدينة ليون الفرنسية، وتلقى تدريبات طويلة على يد الشيف دانيال، ومن ثم أكمل علومه في معهد بول بوكوز، ليكون خير من يختاره دانيال كسفير للسلسة الفرنسية المميزة.
